もっと料理を「スキ」にする【tetu　大阪鉄器の鉄鍋】

「食卓に並ぶだけで写真映えもしちゃう！」とじわじわと人気に火がついたスキレット。様々な種類が販売されていますが、せっかく選ぶなら、職人の手作業の温かいみ感じる『鉄鍋』を選んでみてはどうでしょうか？

日本の鋳物の発祥とされる『大阪鉄器』は、職人が１つ１つ砂型を作る『手込め』という伝統技術で作られています。溶かした鉄を型に流して形成するので、全体的に分厚く、手に持つとしっかりとした重みがあるのが特徴です。
食材を乗せたり、火を弱めたりしても表面温度が下がりにくく、食材の旨味を逃さず調理することができるのは、この厚みがしっかり蓄熱してくれるからだそう。

無骨で“オトコマエ”なこの姿も、実は使い勝手の良さを考え尽くし設計されたもので、インテリアデザイナーの小泉誠氏が手がけたものです。鉄鍋でネックになる鉄の重さが軽減されるよう全体のバランスが計算され、フチは外側に反り出させることで、ソースや汁物も注ぎやすくなっています。

サイズは用途に合わせた３種類の展開となっていて、片手鍋14cmは、トースターやグリルに入る大きさ。朝食に目玉焼きとウインナーを焼くなど、１人分にちょうど良いです。もうひとまわり大きい20cmは、２人で食べる時のパエリアや餃子などに。友人を招いてホームパーティーをする時にテーブルの中央にどーんと置きたい両手鍋26cmは、すき焼きもできちゃう頼もしいサイズです。

鉄器は熱を加えることで適量の鉄分が材料に溶け込み、健康にいいだけでなく料理を美味しくするとも言われています。この鉄鍋で何気なく食事を出したら、「あれ？　料理の腕上がった!?」なんて褒められちゃうかも知れません。そのうえ、作ったものをそのまま食卓に出せて、洗い物も減っちゃうなんて……もう、文句なし！

スキレットのある暮らしは、毎日の料理がもっと好きになる予感です。