「最高の１杯」が生まれるまで。【丸山珈琲】

丸山珈琲の代表であり、バイヤーの丸山健太郎さん。年間150日以上をコーヒー生産国で過ごすのには、大切にしている理由がありました。それは現地生産者とのコミュニケーション。ただ、買い付けに行くわけではありません。そこで築く信頼関係こそが、良質な豆をつくるためのモチベーションに繋がっているのです。
その独自ルートで買い付けた高品質なコーヒーの生豆。その素材の持ち味を最大限に引き出すのが「焙煎」。技術を磨いた焙煎人が豆の特性に合わせ焙煎を行っています。
そして、”生産者が育てた素晴らしいコーヒーをお客様に提供するメッセンジャー”である「バリスタ」。最高の豆を最高の状態で抽出・提供できるようバリスタの育成に努めているそうです。実際にバリスタの各競技会においても、多数のチャンピオン、ファイナリストを輩出しています。

私たちが何気なく飲んでいるコーヒー。実は、その１杯には、想像以上の人たちの想いが込められています。それを大事につないで、最高のスペシャルティコーヒーが生まれているのです。

2017年４月１日から、丸山珈琲が新しくオープンしたWebサイト『Discover Coffee Project』。そこにはコーヒーが生まれてから、私たちに辿り着くまでを、生産者の言葉とともに紹介しています。本当においしいと感じるコーヒーには、それだけ物語が詰まっている。きっとこれからのコーヒーライフがもっと豊かなものに変わるはずですよ。